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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Tel: 059/7364350 Email: info@iscom-modena.it

Corsi

Corso Professionale per Pasticcere

PROFILO PROFESSIONALE  L'operatore della produzione di pasticceria è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria,utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione,lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative. DESTINATARI Il corso è rivolto a coloro che vogliono intraprendere la professione di pasticcere partendo dalle basi. SVOLGI...
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03-10-2023
60
800,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Corso professionale di Pizzeria Moderna

DestinatariCorso rivolto a persone desiderose di apprendere le competenze di base e avanzate per intraprendere la professione di pizzaiolo. ObiettivoIl corso consente di acquisire le tecniche e le conoscenze per avvicinarsi alla professione di pizzaiolo con approccio innovativo. L’antica arte della pizza si mescola così a nuove soluzioni culinarie. Attraverso nozioni pratiche e teoriche verrà scoperto ogni segreto sui metodi di impasto, di cottura e di condimento delle p...
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20-11-2023
40
700,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Corso per diventare Cuoco - Ed.2/23

Destinatari ll corso di cucina di primo livello è stato pensato per chi è alle prime armi in campo culinario e per chi già si destreggia già bene in cucina, ma vuole conoscere  e affinare le proprie tecniche. Obiettivo Abbiamo creato un corso di primo livello con l'idea che molti di noi, seppur cucinino bene, non conoscono effettivamente quelle che sono le basi della cucina, non distinguono per esempio i vari tipi di taglio, non sanno creare pasta fresca...
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19-09-2023
80
1.100,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

PROFESSIONE BARMAN - Serale

Descrizione del percorso: Trasformare una passione in una professione è un progetto che richiede una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze. Il percorso formativo fornisce le conoscenze essenziali per apprendere le tecniche base di miscelazione e per valutare le proprie abilità e competenze. E' improntato, inoltre, sul costante dialogo tra teoria e pratica, per apprendere realizzando direttamente i cocktails in aula. &nbs...
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27-11-2023
24
390,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Corso di Pizzeria per amatori: la pizza a casa tua

DestinatariIl corso è dedicato agli amatori e si focalizzerà sulle corrette tecniche di produzione della pizza classica. ObiettiviUna giornata per approfondire le tecniche di impasto, gestione e cottura della pizza classica tonda al piatto. Piano didatticoVerranno illustrate le qualità e caratteristiche del prodotto, unite alla spiegazione delle varie tecniche di impasto a mano e di gestione, alla stesura, allefarciture e alla cottura. Si parlerà della prepa...
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13-11-2023
7
120,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Profumo di Lievito

Giornata 1 : PaneFarine, ingredienti e funzioni nell’impastoTipologie di Lieviti e Lievito MadreRicette delle diverse tipologie di pane (Classico, varie e da Hamburger)Cotture e conservazioneDegustazione Giornata 2 : PizzaMetodi di impastoTipologie di Pizza (al piatto, pala e in teglia)Stesura e condimentiTipologie di forni e cottureDegustazione Giornata 3 : FocacceDisciplinari e tradizioni regionaliRicette delle diverse tipologie di focacceSalamoie e ConcieCottureDegustazione&nb...
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22-11-2023
16
350,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Corso di Street e Finger Food

DESTINATARIll Corso di Street e Finger Food serale è stato pensato per chi desidera acquisire le competenze di base (e non solo) per effettuare le principali preparazioninell'ambito del del food truck ma anche della piccola ristorazione. OBIETTIVIIl corso si rivolge sia a chi desidera avviare un'attività nell'ambito dello street food o della ristorazione, sia a chi già ne gestisce una e desidera perfezionare le proprie competenze. PIANO DIDATTICOPrimi t...
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25-09-2023
32
600,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

News e Eventi

Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto

La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe

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