Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto
La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe
Dettagli del corso
Destinatari:
Il corso è rivolto ai lavoratori di imprese aderenti all'Ente Bilaterale EBURT.
Descrizione:
La pasticceria moderna rappresenta un elemento distintivo e di grande valore all’interno dell’offerta gastronomica di ristoranti e strutture ricettive. La capacità di realizzare dolci innovativi, equilibrati e visivamente accattivanti contribuisce a elevare l’esperienza del cliente, offrendo quel tocco di creatività che fa la differenza.
Questo percorso formativo è pensato per sviluppare competenze pratiche e tecniche aggiornate, focalizzandosi sulle nuove tendenze, sulle tecniche di lavorazione, decorazione e presentazione dei dessert moderni. L’obiettivo è aumentare la professionalità degli operatori e arricchire l’offerta dolciaria con proposte innovative e di qualità.
Programma:
Il ruolo della pasticceria moderna nella ristorazione contemporanea
Tecniche base e avanzate per la preparazione di dolci innovativi
Uso creativo degli ingredienti: accostamenti, consistenze e sapori
Decorazione e presentazione: valorizzare il dessert come elemento scenografico
Gestione e organizzazione del laboratorio di pasticceria
Norme igienico-sanitarie e sicurezza nel lavoro di pasticceria
Esempi pratici, esercitazioni e analisi di tendenze attuali
Metodologia didattica:
Il corso si svolge presso il laboratorio di Modena con Gusto, con esercitazioni pratiche guidate da pasticceri professionisti. I partecipanti sperimenteranno ricette e tecniche direttamente nei laboratori del centro formativo.
Dettagli del corso
Target audience:
The course is aimed at employees of companies affiliated with the EBURT Bilateral Entity.
Description:
Modern pastry is a distinctive and highly valuable element within the gastronomic offerings of restaurants and hospitality structures. The ability to create innovative, balanced, and visually appealing desserts helps elevate the customer experience, adding that touch of creativity that makes a difference.
This training course is designed to develop practical and technical skills updated with the latest trends, focusing on new techniques, decoration, and presentation of modern desserts. The goal is to increase the professionalism of operators and enrich the dessert offerings with innovative and quality proposals.
Program:
The role of modern pastry in contemporary catering
Basic and advanced techniques for preparing innovative desserts
Creative use of ingredients: pairings, textures, and flavors
Decoration and presentation: enhancing the dessert as a scenic element
Management and organization of the pastry laboratory
Hygiene and safety regulations in pastry work
Practical examples, exercises, and analysis of current trends
Teaching methodology:
The course takes place at the Modena con Gusto laboratory, with practical exercises guided by professional pastry chefs. Participants will experiment with recipes and techniques directly in the training center's laboratories.
Dettagli del corso
Destinataires :
Le cours s'adresse aux salariés des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT.
Description :
La pâtisserie moderne représente un élément distinctif et de grande valeur dans l'offre gastronomique des restaurants et établissements hôteliers. La capacité à réaliser des desserts innovants, équilibrés et visuellement attrayants contribue à améliorer l'expérience du client, en apportant cette touche de créativité qui fait la différence.
Ce parcours de formation est conçu pour développer des compétences pratiques et techniques actualisées, en se concentrant sur les nouvelles tendances, les techniques de travail, de décoration et de présentation des desserts modernes. L'objectif est d'accroître la professionnalité des opérateurs et d'enrichir l'offre de desserts avec des propositions innovantes et de qualité.
Programme :
Le rôle de la pâtisserie moderne dans la restauration contemporaine
Techniques de base et avancées pour la préparation de desserts innovants
Utilisation créative des ingrédients : associations, textures et saveurs
Décoration et présentation : valoriser le dessert comme élément scénographique
Gestion et organisation du laboratoire de pâtisserie
Normes hygiéniques et de sécurité au travail en pâtisserie
Exemples pratiques, exercices et analyse des tendances actuelles
Méthodologie pédagogique :
Le cours se déroule dans le laboratoire de Modena con Gusto, avec des exercices pratiques encadrés par des pâtissiers professionnels. Les participants expérimenteront des recettes et des techniques directement dans les laboratoires du centre de formation.
