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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Tel: 059/7364350 Email: info@iscom-modena.it

Corsi

Pasticceria moderna nella ristorazione: preparazione e presentazione

 Destinatari:Il corso è rivolto ai lavoratori di imprese aderenti all'Ente Bilaterale EBURT. Descrizione:La pasticceria moderna rappresenta un elemento distintivo e di grande valore all’interno dell’offerta gastronomica di ristoranti e strutture ricettive. La capacità di realizzare dolci innovativi, equilibrati e visivamente accattivanti contribuisce a elevare l’esperienza del cliente, offrendo quel tocco di creatività che fa la differenza.Que...
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27-10-2025
8
0,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Modern pastry in catering: preparation and presentation

 Target audience:The course is aimed at employees of companies affiliated with the EBURT Bilateral Entity. Description:Modern pastry is a distinctive and highly valuable element within the gastronomic offerings of restaurants and hospitality structures. The ability to create innovative, balanced, and visually appealing desserts helps elevate the customer experience, adding that touch of creativity that makes a difference.This training course is designed to develop practical and technic...
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27-10-2025
8
0,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Pâtisserie moderne dans la restauration : préparation et présentation

 Destinataires :Le cours s'adresse aux salariés des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT. Description :La pâtisserie moderne représente un élément distinctif et de grande valeur dans l'offre gastronomique des restaurants et établissements hôteliers. La capacité à réaliser des desserts innovants, équilibrés et visuellement attrayants contribue à améliorer l'expérience du client, en apportant cette touche de créativité qui fait la différence.Ce parcours de...
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27-10-2025
8
0,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Cucina Professionale: primi piatti, carne, pesce e piatti vegetariani

 Destinatari:Il corso è rivolto ai lavoratori di imprese aderenti all'Ente Bilaterale EBURT. Descrizione:La cucina professionale è il cuore pulsante di ogni attività ristorativa. La capacità di realizzare piatti ben eseguiti, bilanciati e creativi – dai primi piatti ai secondi di carne, pesce e proposte vegetariane – è essenziale per soddisfare una clientela sempre più attenta alla qualità, alla varietà e alla pres...
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-
24
0,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Professional Cooking: first courses, meat, fish, and vegetarian dishes

 Target Audience:The course is aimed at workers of companies affiliated with the EBURT Bilateral Entity. Description:Professional cooking is the beating heart of any catering activity. The ability to create well-executed, balanced, and creative dishes – from first courses to meat, fish, and vegetarian options – is essential to satisfy a clientele increasingly attentive to quality, variety, and presentation of food.This training course is designed to develop updated technical and op...
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-
24
0,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Cuisine professionnelle : premiers plats, viande, poisson et plats végétariens

 Destinataires :Le cours s'adresse aux travailleurs des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT. Description :La cuisine professionnelle est le cœur battant de toute activité de restauration. La capacité à réaliser des plats bien exécutés, équilibrés et créatifs – des premiers plats aux seconds de viande, poisson et propositions végétariennes – est essentielle pour satisfaire une clientèle de plus en plus attentive à la qualité, à la variété et à la pr...
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-
24
0,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Operatore professionale della ristorazione e dell’accoglienza

 DestinatariGiovani e adulti disoccupati o inoccupati, cittadini italiani o stranieri in possesso di un livello di conoscenza della lingua italiana almeno B1, residenti o domiciliati in Emilia-Romagna e con obbligo scolastico assolto.Il corso è particolarmente adatto a chi desidera inserirsi o riqualificarsi nel settore della ristorazione e dell’accoglienza, acquisendo competenze operative spendibili in contesti nazionali e internazionali. Obiettivi formativiIl corso mira ...
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09-11-2026
600
3.500,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Hospitality and Reception Operator

 Target ParticipantsYoung people and adults who are unemployed or inactive, Italian or foreign citizens with at least a B1 level of Italian language proficiency, residing or domiciled in Emilia-Romagna, and who have completed compulsory schooling.The course is particularly suitable for those who wish to enter or retrain in the hospitality and catering sector, acquiring practical skills applicable in national and international contexts. Learning ObjectivesThe course aims to train a prof...
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09-11-2026
3.500,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Opérateur de la restauration et de l'accueil

 DestinatairesJeunes et adultes au chômage ou inactifs, citoyens italiens ou étrangers possédant un niveau de connaissance de la langue italienne d'au moins B1, résidents ou domiciliés en Emilia-Romagna et ayant terminé la scolarité obligatoire.La formation est particulièrement adaptée à ceux qui souhaitent s'insérer ou se reconvertir dans le secteur de la restauration et de l'accueil, en acquérant des compétences opérationnelles utilisables dans des contextes nationaux et int...
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09-11-2026
600
3.500,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

PROFESSIONE BARMAN - Serale

Corso Barman & Coffee – Tecniche di Caffetteria, Cocktail di Base e Gestione del BarA chi è rivoltoIl corso è pensato per chi desidera acquisire competenze professionali nel mondo del bar, della caffetteria e della miscelazione di base. È ideale per chi vuole iniziare una carriera nel settore beverage, per chi già lavora nell’ospitalità e desidera perfezionare tecnica e metodo, oppure per chi vuole arricchire il proprio profilo professionale con...
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-
20
480,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

PROFESSIONE BARMAN - Evening

Course description: Turning a passion into a profession is a project that requires careful planning of one's skills and competencies. The training course provides essential knowledge to learn basic mixing techniques and to assess one's abilities and skills. It is also based on a constant dialogue between theory and practice, to learn by directly making cocktails in the classroom.  Topics-The profile of the Bartender or Barman.-Reception and entertainment of customers, the guest's ...
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-
30
480,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

PROFESSION DE BARMAN - Soir

Description du parcours : Transformer une passion en profession est un projet qui nécessite une planification attentive de ses capacités et compétences. La formation fournit les connaissances essentielles pour apprendre les techniques de base du mélange et pour évaluer ses propres habilités et compétences. Elle est également axée sur le dialogue constant entre théorie et pratique, pour apprendre en réalisant directement les cocktails en classe.  Sujets-Le profil du Barman ou...
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-
30
480,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

PANIFICAZIONE E PIZZA ARTIGIANALE CON LUIGI PAGANO

Obiettivi del corsoL’obiettivo è fornire ai partecipanti tutte le competenze fondamentali per diventare pizzaioli professionisti. Durante il corso imparerai a:realizzare impasti perfetti con diverse tipologie di farine;conoscere e gestire i tempi di lievitazione;imparare le tecniche di stesura e farcitura;cuocere la pizza in forni professionali, ottimizzando temperatura e tempi;selezionare e utilizzare ingredienti di qualità;ampliare le proprie competenze con preparazioni di ...
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29-06-2026
28
480,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

CUCINA VEGETALE SERALE

A chi è rivoltoIl corso è dedicato a chi vuole scoprire e approfondire la cucina vegetale, imparando a realizzare piatti gustosi, equilibrati e creativi senza l’uso di ingredienti di origine animale. È pensato per:chi desidera avvicinarsi a un’alimentazione vegetale, sia per motivi etici, salutistici o ambientali;cuochi e operatori della ristorazione che vogliono arricchire i propri menù con proposte plant-based;appassionati di cucina che vogliono sperimen...
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-
16
240,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

CORSO PASTICCERIA SERALE 60 ORE 06/26

Corso di Pasticceria Serale – 60 ore A chi è rivoltoIl corso serale di pasticceria è pensato per chi, pur avendo impegni diurni, vuole dedicarsi allo studio e alla pratica di quest’arte. È rivolto a chi desidera intraprendere un percorso professionale nel mondo della pasticceria, ma anche a chi coltiva una passione personale e vuole acquisire competenze tecniche solide, spendibili sia a livello lavorativo che amatoriale.È particolarmente adatto a chi:...
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16-06-2026
60
900,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

CUCINA PROFESSIONALE SERALE 06/26

Corso di Cucina Professionale – 100 ore Serale (CP100D)A chi è rivoltoIl corso è pensato per chi desidera acquisire solide competenze di cucina con un approccio pratico e strutturato. È rivolto a:chi sogna di intraprendere una carriera nella ristorazione;chi lavora già nel settore e vuole rafforzare la propria formazione;chi coltiva una forte passione per la cucina e vuole trasformarla in competenza concreta.È ideale per chi cerca un percorso intensivo ch...
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08-06-2026
100
1.200,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

GRANDI LIEVITATI E CROISSANT CON CHIARA BRACALI copia

Corso Full Immersion sui Grandi LievitatiUn fine settimana per scoprire e perfezionare l’arte dei grandi lievitati, tra tecnica, manualità e creatività.Il corso è pensato per appassionati, professionisti e curiosi che desiderano fare un salto di qualità e imparare da una delle protagoniste più riconosciute della nuova panificazione italiana.Cosa impareraiDurante le due giornate lavoreremo insieme su ricette e tecniche che rappresentano alcune delle massim...
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30-05-2026
12
190,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

ed. 06/26 - PASTA FRESCA ALL'UOVO CON RINA POLETTI

Corso di Pasta Fresca all’Uovo con Rina Poletti – Edizione 03/26A chi è rivoltoIl corso è pensato per chi desidera imparare l’arte autentica della pasta fresca all’uovo, dalle tecniche tradizionali a quelle più raffinate. È rivolto sia agli appassionati di cucina che vogliono perfezionarsi, sia a chi muove i primi passi e desidera apprendere da una maestra riconosciuta a livello internazionale. È adatto inoltre a chi lavora o intende lav...
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10-06-2026
8
140,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

News e Eventi

Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto

La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe

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