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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Tel: 059/7364350 Email: info@iscom-modena.it

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Operatore della Pasticceria: PROFESSIONE PASTICCIERE!

Profilo Professionale L’operatore della produzione di pasticceria è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria,utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione,lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative.   Destinatari Il corso è rivolto a coloro che vogliono intraprendere la professione di pasticcere anche ,senza esperienza nel...
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30-03-2021
200 ore (120 laboratorio e 80 stage)
1.350,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
IN EVIDENZA

Operatore della ristorazione: PROFESSIONE CUOCO!

PROFILO PROFESSIONALE L'operatore della ristorazione è una figura completa in grado di preparare e servire i pasti secondo modalità ed indicazioni prestabilite, intervenendo in tutte le fasi del processo di erogazione del servizio ristorativo, sia all’interno della cucina che nel servizio di sala. La particolarità di questa iniziativa riguarda la formazione di una figura professionale orientata,nello specifico,ad una ristorazione legata al territorio e all&rsquo...
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19-01-2021
300 ore (180 laboratorio e 120 di stage)
2.000,00€ esente iva
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
IN EVIDENZA

Barman Professionale

Descrizione del percorso: trasformare una passione in una professione è un progetto che richiede una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze. Il percorso formativo fornisce le conoscenze essenziali per apprendere le tecniche base di miscelazione e per valutare le proprie abilità e competenze. Il corso è improntato sul costante dialogo tra teoria e pratica, per apprendere realizzando direttamente i cocktails in aula. &n...
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11-11-2020
36
460,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
IN EVIDENZA

Vorrei fare il pizzaiolo: corso pratico per imparare il mestiere di pizzaiolo

Descrizione: il Corso consente di acquisire le tecniche e le conoscenze per avvicinarsi alla professione di pizzaiolo o per affinare le competenze già possedute. Imparare l’antica arte della pizza  è la promessa di questo corso. Attraverso nozioni pratiche e teoriche verrà scoperto ogni segreto sui metodi di impasto, di cottura e di condimento delle pizze e delle focacce. Con un’attenzione particolare alle informazioni tecniche di base...
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30-09-2020
54
600,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Corso di pasticceria di base

Descrizione del percorso: Tecniche base di preparazione, strumenti e  attrezzature di base della pasticceria. Il corso consente di acquisire metodi, tecniche di lavorazione e tutte le conoscenze di base indispensabili per la realizzazione di un prodotto di eccellenza. È rivolto a chi vuole approfondire la propria passione per il mondo della pasticceria e per coloro che intendono avvicinarsi alla professione del pasticcere. L’attività si svilupperà in una ver...
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28-09-2020
60 ore
793,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Profumo di lievito

Descrizione del percorso  Il piacere di preparare il pane in casa, il profumo di una pizza e di una focaccia appena sfornate. Un laboratorio teorico pratico, di tre incontri, per imparare a realizzare a regola d’arte pane, pizze e focacce in teglia, con consigli sui metodi di impasto e ricette per i condimenti e le farciture.  Verranno inoltre svelati tutti i segreti di farine, impasti e lievito madre. Le lezioni possono essere acquistate singolarmente ,serate singole&...
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20-11-2019
9 ore
180,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Sfogline 2.0: La pasta ripiena di Rina !

Fare la pasta in casa è come realizzare una piccola magia! Il corso inizia con la realizzazione dell'impasto principale :farina e uova e insegna come  utilizzare farine diverse per ottenere paste alternative.Imparerai velocemente il modo corretto di impastare e stendere la sfoglia e,insieme alla nostra sfoglina Rina Poletti,realizzeremo dai più tradizionali formati di pasta a quelli più innovativi,dando sfogo alla fantasia. CALENDARIO : MERCOLEDI 13 NOVEMBRE e LU...
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13-11-2019
6 ore
120,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Vorrei fare il panettiere

Vuoi diventare professionista nel mondo della panetteria? Vuoi frequentare un corso per panettiere professionale? il  corso per panettiere professionale ti permetterà di diventare uno specialista nella produzione di pane e prodotti da forno.Sotto la guida dei nostri esperti docenti imparerai a conoscere le materie prime, a lavorare gli impasti, scoprirai le tecniche di lievitazione, la cottura dei prodotti e l'utilizzo delle attrezzature della panificazio...
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02-10-2019
54
600,00€ iva esclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Corso di Pasticceria Avanzata (secondo livello)

Descrizione del percorso: Questo percorso rappresenta un “approfondimento tecnico-specialistico” che si rivolge a coloro che già possiedono delle  competenze nell’ambito della pasticceria. Per assicurare il raggiungimento degli obiettivi formativi costituiti dai relativi standard professionali, è necessario che i partecipanti abbiano conoscenze-capacità pregresse attinenti l’area professionale di riferimento.   Argomenti  &n...
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17-05-2019
30
450,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

La Cucina di Mare

Descrizione: Il vero banco di prova di chi si cimenta ai fornelli è proprio questo: per tanti cucinare il pesce rimane un tabù da sfatare, un ostacolo da superare per sentirsi completi in cucina. Sfilettare, spinare, pulire....il pesce necessita di conoscenza e attenzione nella scelta della materia prima e di doti tecniche nella lavorazione e nella preparazione: utensili e tempi di cottura, abbinamenti tradizionali o esotici. Nella cucina di pesce occorre tanta generosità...
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20-06-2018
30 ore
610,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Corso di perfezionamento delle tecniche di cucina (Corso Avanzato)

Descrizione del percorso: il corso è rivolto ai professionisti, ai ristoratori e a chiunque voglia perfezionare e migliorare le proprie capacità individuali. Le lezioni, di carattere dimostrativo, con relative dispense di ricette, sono correlate da interventi pratici che permettono al partecipante di acquisire la conoscenza dei prodotti e di tutti le sue possibili trasformazioni acquistando dimestichezza con le moderne  e avanzate attrezzature. T...
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13-06-2018
54 ore
560,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Tecniche di lavorazione del cioccolato (Corso Avanzato)

Descrizione del percorso: un percorso completo e approfondito, sia dal punto di vista teorico che pratico, che spazia dalle basi teoriche alle abilità pratiche indispensabili per la lavorazione e la conservazione del cioccolato.La finalità è quella di fare in modo che si possa acquistare dimestichezza, velocità e precisione nella lavorazione del cioccolato, nel sapere riconoscere quale tecnica sia la più consona da usare per giungere al risultato finale...
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22-03-2018
25 ore
427,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

News e Eventi

Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto

La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe

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Corso Operatore della Pasticceria

Il 18 Aprile parte il corso per Operatore della pasticceria ,120 ore di laboratorio pratico +80 ore di stage presso un laboratorio di pasticceria. Al termine del percorso ,normato dalla Regione Emilia

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