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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Tel: 059/7364350 Email: info@iscom-modena.it

Corsi per passione

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Barman Professionale

Descrizione del percorso: trasformare una passione in una professione è un progetto che richiede una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze. Il percorso formativo fornisce le conoscenze essenziali per apprendere le tecniche base di miscelazione e per valutare le proprie abilità e competenze. Il corso è improntato sul costante dialogo tra teoria e pratica, per apprendere realizzando direttamente i cocktails in aula. &n...
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28-09-2020
36
460,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Le basi della pasticceria :corso pratico per passione !

Tecniche base di preparazione,strumenti e attrezzature di base della pasticceria .Il corso consente di acquisire metodi,tecniche di lavorazione e tutte le conoscenze di base indispensabili per la realizzazione di un prodotto di eccelenza .E' rivolto a chi vuole approfondire la propria passione per il mondo della pasticceria . Mescola i prodotti, dosa gli ingredienti e poi lascia andare la tua fantasia! PROGRAMMA DEL CORSO - I dolci da credenza: la pasta frolla e il pan d...
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29-01-2020
12 ore
260,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Le basi della cucina : corso pratico per passione !

Per chi ama cucinare in casa e per chi cucina semplicemente per passione e divertimento. Dalla scelta delle materie prime alla presentazione del piatto: un percorso nel mondo della cucina svelandovi i trucchi del mestiere. Quattro incontri durante i quali potrete mettervi alla prova e sentirvi dei veri e propri chef. Quattro lezioni da 3 ore l'una per un totale di 12 ore PROGRAMMA DEL CORSO : -GLI ANTIPASTI antipasti al cucchiaio,fondute,pasticceria salata,apetaizer  - I P...
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23-01-2020
12 ore
300,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Corso di avvicinamento al vino

Corso di avvicinamento al mondo del vino , un percorso di 4 lezioni aperto a tutte le persone che desiderano avvicinarsi al vino con consapevolezza e per poterne gustare al meglio tutte le sfumature. Svolgimento  Il corso si svolgerà per 4 Giovedì dalle ore 20.00 alle 23.00 a partire dal 7 Novembre 2019 per un totale di 12 ore.Ogni lezione prevede una parte teorica,supportata da proiezioni di slide e dispense didattiche che verranno rilasciate ai part...
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14-01-2020
12 ore
160,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Profumo di lievito

Descrizione del percorso  Il piacere di preparare il pane in casa, il profumo di una pizza e di una focaccia appena sfornate. Un laboratorio teorico pratico, di tre incontri, per imparare a realizzare a regola d’arte pane, pizze e focacce in teglia, con consigli sui metodi di impasto e ricette per i condimenti e le farciture.  Verranno inoltre svelati tutti i segreti di farine, impasti e lievito madre. Le lezioni possono essere acquistate singolarmente ,serate singole&...
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20-11-2019
9 ore
180,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Sfogline 2.0: La pasta ripiena di Rina !

Fare la pasta in casa è come realizzare una piccola magia! Il corso inizia con la realizzazione dell'impasto principale :farina e uova e insegna come  utilizzare farine diverse per ottenere paste alternative.Imparerai velocemente il modo corretto di impastare e stendere la sfoglia e,insieme alla nostra sfoglina Rina Poletti,realizzeremo dai più tradizionali formati di pasta a quelli più innovativi,dando sfogo alla fantasia. CALENDARIO : MERCOLEDI 13 NOVEMBRE e LU...
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13-11-2019
6 ore
120,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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I crudi e carpacci di pesce

Carpacci,tartare,marinate … un laboratorio per imparare a servire ed abbinare il pesce crudo a condimenti di diversa realizzazione ,secondo una cucina rigorosamente mediterranea. Ciascun partecipante scoprirà tutti i segreti di preparazione e presentazione delle cruditè. Svolgimento: Il corso si svolgerà in orario serale dalle ore 20.00 alle 23.00 presso il Laboratorio di cucina di Modena con Gusto. Il corso comprende : Grembiule logato della scuola D...
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21-02-2018
3 ore
70,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Corso Professione Barman 1°& 2° livello

Descrizione: 1°Livello Il corso si propone di fornire le conoscenze del mondo del bar a tutti coloro che siano interessati a questa professione, per ragioni di lavoro o di diletto personale. Il corso articolato in aspetti teorici e pratici intende fornire ai partecipanti le conoscenze per sfruttare al meglio i prodotti, distinguere vini, riconoscere distillati e liquori, imparare la corretta adattabilità dei prodotti e le dosi di miscelazione, leggere le ricette e proporre cockt...
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17-06-2019
20 ore 1°livello +20 ore 2°livello
250,00€ +iva
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Il panino gourmet

Un tempo i panini erano considerati quasi cibo di “secondo ordine”. Oggi invece si parla sempre più spesso di Panini Gourmet e Panini di qualità .Il Panino Gourmet si distingue dal classico panino per la ricercatezza degli ingredienti,la scelta delle farine per la realizzazione di pani speciali: si procede attentamente alla selezione del pane e poi alla farcitura che prevede preparazioni elaborate e l’utilizzo di condimenti di alta qualità. Svolgimento: ...
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25-09-2018
4 ore
50,00€ iva esclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Il brunch della Domenica

ll brunch, pasto a metà tra una colazione (breakfast) e un pranzo (lunch), costituisce da sempre un appuntamento imperdibile di convivialità in America, tanto che ormai è divenuto una piacevole consuetudine anche in tutto il resto del mondo. Durante la serata, lo chef Luca Balboni che vanta una lunga esperienza di lavoro negli Stati Uniti, guiderà i partecipanti nella preparazione di piatti stuzzicanti, facili e gustosi, da realizzare velocemente per allestire una tav...
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08-05-2018
4 ore
60,00€ iva esclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

News e Eventi

Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto

La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe

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Corso Operatore della Pasticceria

Il 18 Aprile parte il corso per Operatore della pasticceria ,120 ore di laboratorio pratico +80 ore di stage presso un laboratorio di pasticceria. Al termine del percorso ,normato dalla Regione Emilia

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