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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Tel: 059/7364350 Email: info@iscom-modena.it

Corsi per passione

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il senza glutine buono per tutti

Il Maestro Favorito vi aspetta il 27 e 28  Maggio 2019  nel Laboratorio di Modena con Gusto  per un corso di specializzazione sul Gluten free e le intolleranze alimentari. Il corso è finalizzato ad apprendere le tecniche per  la preparazione di prodotti di cucina e pasticceria adatte a chi deve seguire diete particolari dovute a intolleranze, allergie, patologie o regimi alimentari particolari. Si realizzeranno preparati senza glutine, senza uova, senza lattosio, ...
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27-05-2019-28-05-2019
10 ore
350,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Sfogline 2.0: corso pratico di sfoglia con Rina Poletti

Fare la pasta in casa è come realizzare una piccola magia! Il corso inizia con la realizzazione dell'impasto principale :farina e uova e insegna come  utilizzare farine diverse per ottenere paste alternative.Imparerai velocemente il modo corretto di impastare e stendere la sfoglia e,insieme alla nostra sfoglina Rina Poletti,realizzeremo dai più tradizionali formati di pasta a quelli più innovativi,dando sfogo alla fantasia. CALENDARIO : LUNEDI 18 MARZO 2019 E LUN...
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18-03-2019
6 ore
120,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Le basi della cucina : corso pratico per passione !

Per chi ama cucinare in casa e per chi cucina semplicemente per passione e divertimento. Dalla scelta delle materie prime alla presentazione del piatto: un percorso nel mondo della cucina svelandovi i trucchi del mestiere. Quattro incontri durante i quali potrete mettervi alla prova e sentirvi dei veri e propri chef. Quattro lezioni da 3 ore l'una per un totale di 12 ore PROGRAMMA DEL CORSO : -GLI ANTIPASTI antipasti al cucchiaio,fondute,pasticceria salata,apetaizer 09/04/2019 -&nbs...
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09-04-2019
12 ore
300,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
IN EVIDENZA

Le basi della pasticceria :corso pratico per passione !

Tecniche base di preparazione,strumenti e attrezzature di base della pasticceria .Il corso consente di acquisire metodi,tecniche di lavorazione e tutte le conoscenze di base indispensabili per la realizzazione di un prodotto di eccelenza .E' rivolto a chi vuole approfondire la propria passione per il mondo della pasticceria . Mescola i prodotti, dosa gli ingredienti e poi lascia andare la tua fantasia! PROGRAMMA DEL CORSO -07/05/2019 I dolci da credenza: la pasta frolla ...
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07-05-2019
12 ore
260,00€
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
IN EVIDENZA

I crudi e carpacci di pesce

Carpacci,tartare,marinate … un laboratorio per imparare a servire ed abbinare il pesce crudo a condimenti di diversa realizzazione ,secondo una cucina rigorosamente mediterranea. Ciascun partecipante scoprirà tutti i segreti di preparazione e presentazione delle cruditè. Svolgimento: Il corso si svolgerà in orario serale dalle ore 20.00 alle 23.00 presso il Laboratorio di cucina di Modena con Gusto. Il corso comprende : Grembiule logato della scuola D...
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21-02-2018
3 ore
70,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
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Corso Professione Barman 1°& 2° livello

Descrizione: 1°Livello Il corso si propone di fornire le conoscenze del mondo del bar a tutti coloro che siano interessati a questa professione, per ragioni di lavoro o di diletto personale. Il corso articolato in aspetti teorici e pratici intende fornire ai partecipanti le conoscenze per sfruttare al meglio i prodotti, distinguere vini, riconoscere distillati e liquori, imparare la corretta adattabilità dei prodotti e le dosi di miscelazione, leggere le ricette e proporre cockt...
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17-06-2019
30 ore 1°livello +30 ore 2°livello
305,00€ a livello
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Il panino gourmet

Un tempo i panini erano considerati quasi cibo di “secondo ordine”. Oggi invece si parla sempre più spesso di Panini Gourmet e Panini di qualità .Il Panino Gourmet si distingue dal classico panino per la ricercatezza degli ingredienti,la scelta delle farine per la realizzazione di pani speciali: si procede attentamente alla selezione del pane e poi alla farcitura che prevede preparazioni elaborate e l’utilizzo di condimenti di alta qualità. Svolgimento: ...
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25-09-2018
4 ore
50,00€ iva esclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Il brunch della Domenica

ll brunch, pasto a metà tra una colazione (breakfast) e un pranzo (lunch), costituisce da sempre un appuntamento imperdibile di convivialità in America, tanto che ormai è divenuto una piacevole consuetudine anche in tutto il resto del mondo. Durante la serata, lo chef Luca Balboni che vanta una lunga esperienza di lavoro negli Stati Uniti, guiderà i partecipanti nella preparazione di piatti stuzzicanti, facili e gustosi, da realizzare velocemente per allestire una tav...
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08-05-2018
4 ore
60,00€ iva esclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Barman Professionale

Descrizione del percorso: trasformare una passione in una professione è un progetto che richiede una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze. Il percorso formativo fornisce le conoscenze essenziali per apprendere le tecniche base di miscelazione e per valutare le proprie abilità e competenze. Il corso è improntato sul costante dialogo tra teoria e pratica, per apprendere realizzando direttamente i cocktails in aula. &n...
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460,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

Profumo di lievito

Descrizione del percorso  Il piacere di preparare il pane in casa, il profumo di una pizza e di una focaccia appena sfornate. Un laboratorio teorico pratico, di quattro incontri, per imparare a realizzare a regola d’arte pane, pizze e focacce in teglia, con consigli sui metodi di impasto e ricette per i condimenti e le farciture.  Verranno inoltre svelati tutti i segreti di farine, impasti e lievito madre sotto la guida esperta del pastry chef Ilio Berselli. Le lezioni poss...
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24-01-2019
12 ore
200,00€ iva inclusa
Modena con Gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena

News e Eventi

CORSO VORREI FARE IL PANETTIERE IN PROMOZIONE !

Vi piacerebbe imparare l'arte bianca ? da oggi il corso "Vorrei fare il panettiere " è in promozione a 600,00 euro invece che 850,00! Promozione da non perdere ! 

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Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto

La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe

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Barman,cuoco, adetto di sala...stanno cercando proprio te!

Locale di  Casinalbo sta cercando personale per apliare il proprio staff, si ricercano  BARMAN AIUTO CUOCO PERSONALE DI SALA Se interesati potete contattare Modena con Gusto 0

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