Cosa Aspettarsi

• L'Arte delle Spezie: Imparerete le tecniche per tostare e macinare le spezie, creando il vostro autentico curry powder srilankese, che è alla base di ogni preparazione.
• Fusioni Culturali: Scoprirete come la cucina srilankese si distingua, bilanciando il calore delle spezie indiane con la freschezza e l'aromaticità asiatica.
• Il Ruolo del Cocco: Focus sull'uso versatile e fondamentale del cocco (latte, olio e polpa grattugiata) come ingrediente chiave per addensare, aromatizzare e bilanciare i sapori.
• Tecniche Tradizionali: Mettete le mani in pasta per realizzare ricette autentiche, dalla preparazione del pane piatto (roti) alla cottura lenta e sapiente dei curry.

A Chi si Rivolge

Il corso è ideale per:

• Appassionati di cucina etnica che vogliono scoprire una gastronomia meno conosciuta ma estremamente ricca.
• Chi cerca piatti aromatici, speziati e con una grande varietà di opzioni a base di verdure.
• Chi desidera acquisire nuove tecniche nella gestione delle spezie e nella preparazione di pane piatto e salse d'accompagnamento (sambol).
• Chiunque sia interessato a un'alternativa alla cucina tradizionale con sapori intensi e salutari.

Obiettivi del Corso

Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di:

1. Comprendere il ruolo centrale delle spezie e del cocco nella cucina srilankese.
2. Saper tostare e creare un'autentica miscela di spezie (curry powder).
3. Padroneggiare le tecniche di base per la preparazione dei curry e la cottura di un pane tradizionale (roti o hoppers).
4. Realizzare autonomamente piatti srilankesi replicandone il tipico equilibrio tra piccante, acido e dolce.

Piano Didattico

Il corso si concentrerà sulla preparazione di piatti iconici e rappresentativi dell'isola:

• Curry di Pesce o Pollo (o di Verdure): La preparazione del curry base con latte di cocco e l'utilizzo sapiente del mix di spezie.
• Parippu (Dhal Curry): Il fondamentale piatto di lenticchie rosse, onnipresente sulla tavola srilankese.
• Pol Roti / Hoppers: Impasto e cottura del tradizionale pane piatto al cocco (Pol Roti) o delle caratteristiche Hoppers (pancake a forma di coppa).
• Sambol di Cocco: Preparazione di contorni freschi e piccanti, come il Pol Sambol (a base di cocco grattugiato e peperoncino), essenziale per accompagnare i curry.