Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto
La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe
Dettagli del corso
La nostra docente, Truong thi My le, ha ricevuto dalla madre tutti i segreti di questa tradizione e, dopo oltre 40 anni in Italia, desidera condividere questa parte essenziale della sua cultura con tutti coloro che hanno voglia di imparare.
Un viaggio culinario autentico, dalle radici profonde, che vi insegnerà a creare piatti saporiti ma incredibilmente bilanciati e salutari.
Cosa Aspettarsi
Autenticità e Tradizione: Imparerete ricette e tecniche tramandate di generazione in generazione, direttamente da una cuoca vietnamita.
L'Arte del Bilanciamento: Scoprirete come applicare il principio di "yin e yang" per creare piatti perfettamente equilibrati, leggeri e rinfrescanti.
Ingredienti Chiave: Imparerete a conoscere e utilizzare le erbe aromatiche e i condimenti fondamentali (come la salsa di pesce, il lime e il lemongrass) che definiscono l'inconfondibile sapore del Vietnam.
Preparazione Completa: Metterete le mani in pasta per realizzare alcune delle preparazioni più amate, dall'impasto alla frittura, dall'assemblaggio del piatto finale alla preparazione delle salse per l'intingolo.
A Chi si Rivolge
Il corso è ideale per:
Appassionati di cucina etnica e, in particolare, della cultura culinaria asiatica.
Chiunque voglia imparare a cucinare piatti saporiti, freschi e salutari.
Principianti in cucina che desiderano acquisire nuove tecniche di cottura (frittura veloce, cottura al vapore).
Chi cerca un’alternativa alla cucina tradizionale con opzioni ricche di verdure e, se si desidera, vegetariane (come l'uso del tofu).
Obiettivi del Corso
Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di:
Comprendere i principi fondamentali della cucina vietnamita (freschezza, leggerezza, equilibrio dei sapori).
Identificare e utilizzare correttamente le erbe aromatiche e i condimenti essenziali.
Padroneggiare le tecniche di preparazione di base, incluse la frittura veloce e l'assemblaggio degli involtini.
Realizzare autonomamente i piatti iconici del corso, replicandone l'autentico equilibrio di sapori.
Piano Didattico
Il corso si concentrerà sulla preparazione di piatti unici e coinvolgenti, tra cui:
Cha Gio (Involtini Vietnamiti): Preparazione del ripieno di carne e verdure e la tecnica corretta per avvolgere e friggere le sfoglie di riso.
Bun Thit Nuong Cha Gio: L'assemblaggio del piatto unico a base di spaghetti freschi di riso, involtini fritti e carne di maiale alla griglia.
Bun Bo Xao Xa (Ot): La preparazione degli spaghetti di riso con carne di manzo saltata e aromatizzata al lemongrass (con opzione piccante).
Salse e Contorni: Preparazione della salsa di pesce per l'intingolo e l'utilizzo delle verdure crude e delle arachidi tostate come accompagnamento.
Focus su: Riso e Noodles come base, il bilanciamento dei cinque sapori e l'importanza delle erbe aromatiche.
Calendario del corso
