Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto
La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe
Dettagli del corso
Il corso è pensato per chi desidera acquisire solide competenze di cucina con un approccio pratico e strutturato. È rivolto a:
chi sogna di intraprendere una carriera nella ristorazione;
chi lavora già nel settore e vuole rafforzare la propria formazione;
chi coltiva una forte passione per la cucina e vuole trasformarla in competenza concreta.
È ideale per chi cerca un percorso intensivo che unisce tecnica, pratica e creatività, in un ambiente professionale e stimolante.
L’obiettivo è fornire ai partecipanti le conoscenze necessarie per lavorare in una cucina professionale, imparando a:
riconoscere e utilizzare correttamente le materie prime;
apprendere le tecniche base di taglio, cottura e preparazione;
organizzare la linea di cucina e lavorare in team;
realizzare antipasti, primi, secondi e contorni con approccio professionale;
curare estetica e presentazione dei piatti;
rispettare le norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP).
Al termine del percorso, i partecipanti riceveranno un attestato che certifica le competenze acquisite, spendibile in ambito lavorativo.
Attrezzature e utensili da cucina
Tecniche di taglio e preparazione base
Fondi e salse classiche
Antipasti caldi e freddi
Primi piatti tradizionali e moderni
Secondi di carne e pesce
Contorni e verdure
Cucina vegetariana e innovativa
Tecniche di cottura (brasati, arrosti, fritture, al vapore)
Impiattamento e presentazione
Igiene e sicurezza in cucina (HACCP)
Esercitazioni pratiche e prova finale
Le lezioni si tengono in orario 09:00 – 13:00, due volte a settimana.
Il corso partirà a Gennaio 2026
(Calendario in via di definizione)
Totale: 80 ore di formazione pratica e teorica.
Il corso è tenuto da chef professionisti con esperienza diretta nella ristorazione e nella formazione, capaci di trasmettere competenze tecniche e pratiche con un approccio dinamico e coinvolgente.
Le lezioni si svolgeranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione in via Piave 125, Modena.
Per riservare un posto basta compilare il modulo di iscrizione e versare un acconto. È disponibile la rateizzazione del pagamento.
Un’occasione unica per chi vuole entrare nel mondo della cucina professionale partendo da basi solide e arrivando a competenze operative avanzate.
Ti aspettiamo in cucina!
Dettagli del corso
The course is aimed at those who want to acquire solid cooking skills with a practical and structured approach. It is intended for:
those dreaming of a career in the restaurant industry;
those already working in the sector and wanting to strengthen their training;
those with a strong passion for cooking who want to turn it into concrete expertise.
It is ideal for those seeking an intensive program that combines technique, practice, and creativity in a professional and stimulating environment.
The aim is to provide participants with the knowledge needed to work in a professional kitchen, learning to:
recognize and correctly use raw materials;
learn basic cutting, cooking, and preparation techniques;
organize the kitchen line and work in a team;
prepare appetizers, first courses, second courses, and side dishes professionally;
pay attention to aesthetics and presentation of dishes;
respect hygiene and food safety standards (HACCP).
At the end of the course, participants will receive a certificate confirming the skills acquired, which can be used in the job market.
Kitchen equipment and utensils
Basic cutting and preparation techniques
Classic broths and sauces
Hot and cold appetizers
Traditional and modern first courses
Meat and fish main courses
Side dishes and vegetables
Vegetarian and innovative cuisine
Cooking techniques (braising, roasting, frying, steaming)
Plating and presentation
Hygiene and safety in the kitchen (HACCP)
Practical exercises and final test
Lessons are held from 09:00 – 13:00, twice a week.
The course will start in January 2026
(Schedule to be defined)
Total: 80 hours of practical and theoretical training.
The course is taught by professional chefs with direct experience in the restaurant industry and training, capable of conveying technical and practical skills with a dynamic and engaging approach.
Lessons will take place at the Modena with Gusto kitchen laboratory, hosted by Iscom Formazione at via Piave 125, Modena.
To reserve a spot, simply fill out the registration form and pay a deposit. Payment installment options are available.
An unique opportunity for those who want to enter the world of professional cooking starting from solid foundations and reaching advanced operational skills.
We look forward to seeing you in the kitchen!
Dettagli del corso
Le cours est destiné à ceux qui souhaitent acquérir de solides compétences en cuisine avec une approche pratique et structurée. Il s’adresse à :
ceux qui rêvent de faire carrière dans la restauration ;
ceux qui travaillent déjà dans le secteur et veulent renforcer leur formation ;
ceux qui ont une forte passion pour la cuisine et veulent la transformer en compétence concrète.
Il est idéal pour ceux qui recherchent un parcours intensif combinant technique, pratique et créativité, dans un environnement professionnel et stimulant.
L’objectif est de fournir aux participants les connaissances nécessaires pour travailler en cuisine professionnelle, en apprenant à :
reconnaître et utiliser correctement les matières premières ;
apprendre les techniques de base de découpe, cuisson et préparation ;
organiser la ligne de cuisine et travailler en équipe ;
réaliser des antipasti, premiers, seconds et accompagnements avec une approche professionnelle ;
soigner l’esthétique et la présentation des plats ;
respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
À la fin du parcours, les participants recevront un certificat attestant des compétences acquises, valable dans le domaine professionnel.
Équipements et ustensiles de cuisine
Techniques de découpe et préparation de base
Fonds et sauces classiques
Antipasti chauds et froids
Premiers plats traditionnels et modernes
Secondes de viande et de poisson
Accompagnements et légumes
Cuisine végétarienne et innovante
Techniques de cuisson (braisés, rôtis, fritures, à la vapeur)
Dressage et présentation
Hygiène et sécurité en cuisine (HACCP)
Exercices pratiques et épreuve finale
Les cours ont lieu de 09h00 à 13h00, deux fois par semaine.
Le cours débutera en janvier 2026
(Calendrier en cours de définition)
Total : 80 heures de formation pratique et théorique.
Le cours est dispensé par des chefs professionnels ayant une expérience directe dans la restauration et la formation, capables de transmettre des compétences techniques et pratiques avec une approche dynamique et engageante.
Les cours se dérouleront dans la cuisine laboratoire Modena con Gusto, hébergée par Iscom Formazione au 125 via Piave, Modène.
Pour réserver une place, il suffit de remplir le formulaire d’inscription et de verser un acompte. La paiement en plusieurs fois est disponible.
Une occasion unique pour ceux qui veulent entrer dans le monde de la cuisine professionnelle en partant de bases solides et en acquérant des compétences opérationnelles avancées.
Nous vous attendons en cuisine !
