Corso di Cucina Vegetale – Ottobre 2025 (VEGETALE_MESE_2025_C1)

A chi è rivolto

Il corso è dedicato a chi vuole scoprire e approfondire la cucina vegetale, imparando a realizzare piatti gustosi, equilibrati e creativi senza l’uso di ingredienti di origine animale. È pensato per:

• chi desidera avvicinarsi a un’alimentazione vegetale, sia per motivi etici, salutistici o ambientali;

• cuochi e operatori della ristorazione che vogliono arricchire i propri menù con proposte plant-based;

• appassionati di cucina che vogliono sperimentare nuove tecniche e ingredienti.

Obiettivi del corso

L’obiettivo è fornire una panoramica pratica e completa delle principali tecniche e ricette della cucina vegetale. I partecipanti impareranno a:

• conoscere e utilizzare correttamente cereali, legumi, verdure e proteine vegetali;

• creare piatti completi e bilanciati, senza rinunciare al gusto;

• sostituire ingredienti tradizionali con alternative vegetali;

• valorizzare stagionalità, colori e consistenze per una cucina sostenibile e innovativa.

Piano didattico

• Introduzione agli ingredienti e alle basi della cucina vegetale

• Cereali e legumi: tecniche di cottura e utilizzi creativi

• Proteine vegetali: tofu, tempeh, seitan e alternative innovative

• Salse, condimenti e tecniche di marinatura

• Dolci e dessert vegetali

• Impiattamento e valorizzazione estetica

Calendario lezioni

Edizione del Venerdì (VEGETALE_MESE_2025_C1)

• Lezione 1 → Venerdì 03/10/2025, 18:30 – 22:30

• Lezione 2 → Venerdì 10/10/2025, 18:30 – 22:30

• Lezione 3 →  Venerdì 17/10/2025, 18:30 – 22:30

• Lezione 4 →  Venerdì 24/10/2025, 18:30 – 22:30

Totale: 16 ore di formazione pratica.

Docente

Donata Carlucci, chef specializzata in cucina vegetale, con una lunga esperienza nella creazione di piatti sostenibili, innovativi e capaci di valorizzare ingredienti naturali e stagionali.

Sede del corso

Le lezioni si svolgeranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione, in via Piave 125, Modena.