Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto
La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe
Dettagli del corso
Il corso serale di pasticceria è pensato per chi, pur avendo impegni diurni, vuole dedicarsi allo studio e alla pratica di quest’arte. È rivolto a chi desidera intraprendere un percorso professionale nel mondo della pasticceria, ma anche a chi coltiva una passione personale e vuole acquisire competenze tecniche solide, spendibili sia a livello lavorativo che amatoriale.
È particolarmente adatto a chi:
vuole entrare nel settore della ristorazione e della pasticceria artigianale;
desidera perfezionare le proprie conoscenze con un approccio pratico e strutturato;
cerca un corso in orario serale che concili formazione e vita quotidiana.
Il corso ha come obiettivo quello di fornire agli studenti le competenze necessarie per muoversi con sicurezza in un laboratorio di pasticceria. I partecipanti impareranno a:
conoscere le attrezzature fondamentali e utilizzarle correttamente;
realizzare impasti base (frolle, pan di spagna, pasta sfoglia, lievitati);
preparare creme e farciture classiche;
lavorare il cioccolato e creare dessert al cucchiaio;
cimentarsi con macaron, ganache e meringhe;
esplorare la pasticceria vegetale e innovativa.
Al termine, i partecipanti saranno in grado di affrontare con autonomia e sicurezza le principali preparazioni di pasticceria, arricchendo il proprio curriculum con un attestato riconosciuto.
Il programma didattico include:
Attrezzature e utensili da laboratorio
Frolle e biscotti
Impasti base e torte da credenza
Pan di spagna e lavorazioni correlate
Bignè, éclair e zeppole
Lavorazioni con il cioccolato
Dessert al cucchiaio
Macaron, ganache e meringhe
Pasticceria vegetale
Pasta sfoglia e varianti
Creme classiche
Croissant e lievitati
Presentazione e consegna attestati
Lezione 1 → Giovedì 09/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 2 → Martedì 14/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 3 → Giovedì 16/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 4 → Martedì 21/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 5 → Giovedì 23/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 6 → Martedì 28/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 7 → Giovedì 30/10/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 8 → Giovedì 06/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 9 → Martedì 11/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 10 → Giovedì 13/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 11 → Martedì 18/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 12 → Giovedì 20/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 13 → Martedì 25/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 14 → Giovedì 27/11/2025, ore 18:30 – 22:30
Lezione 15 → Martedì 02/12/2025, ore 18:30 – 22:30
Il corso è tenuto da professionisti della pasticceria, tra cui:
Chloe Facchini
Donata Carlucci
Enrico Borsari
Francesco Esposito
Le lezioni si svolgeranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione in via Piave 125, Modena.
Per riservare un posto basta compilare il modulo di iscrizione e versare un acconto. È disponibile la rateizzazione del pagamento.
Un’occasione ideale per chi vuole imparare dai professionisti e vivere la pasticceria come esperienza formativa completa.
Ti aspettiamo!
Dettagli del corso
The evening pastry course is designed for those who, despite having daytime commitments, want to dedicate themselves to studying and practicing this art. It is aimed at those who wish to pursue a professional path in pastry making, but also at those who have a personal passion and want to acquire solid technical skills, applicable both professionally and as amateurs.
It is particularly suitable for those who:
want to enter the catering and artisanal pastry sector;
wish to improve their knowledge with a practical and structured approach;
are looking for an evening course that balances training and daily life.
The course aims to equip students with the skills needed to confidently work in a pastry laboratory. Participants will learn to:
know the essential equipment and use it correctly;
prepare basic doughs (shortcrust, sponge cake, puff pastry, leavened doughs);
prepare classic creams and fillings;
work with chocolate and create spoon desserts;
try their hand at macarons, ganache, and meringues;
explore vegetable and innovative pastry.
At the end, participants will be able to independently and confidently handle the main pastry preparations, enriching their resume with a recognized certificate.
The educational program includes:
Laboratory equipment and tools
Shortcrust and cookies
Basic doughs and sheet cakes
Sponge cake and related processes
Profiteroles, éclairs, and zeppole
Chocolate work
Spoon desserts
Macarons, ganache, and meringues
Vegetable pastry
Puff pastry and variations
Classic creams
Croissants and leavened products
Presentation and certificate delivery
Lesson 1 → Thursday 09/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 2 → Tuesday 14/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 3 → Thursday 16/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 4 → Tuesday 21/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 5 → Thursday 23/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 6 → Tuesday 28/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 7 → Thursday 30/10/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 8 → Thursday 06/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 9 → Tuesday 11/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 10 → Thursday 13/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 11 → Tuesday 18/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 12 → Thursday 20/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 13 → Tuesday 25/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 14 → Thursday 27/11/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
Lesson 15 → Tuesday 02/12/2025, 6:30 PM – 10:30 PM
The course is taught by pastry professionals, including:
Chloe Facchini
Donata Carlucci
Enrico Borsari
Francesco Esposito
The lessons will take place at the Modena Gusto Laboratory Kitchen, hosted by Iscom Formazione at via Piave 125, Modena.
To reserve a spot, simply fill out the registration form and pay a deposit. Payment installment options are available.
An ideal opportunity for those who want to learn from professionals and experience pastry making as a comprehensive training experience.
We look forward to seeing you!
Dettagli del corso
Le cours de pâtisserie en soirée est conçu pour ceux qui, malgré leurs engagements diurnes, souhaitent se consacrer à l'étude et à la pratique de cet art. Il s'adresse à ceux qui veulent entreprendre une carrière professionnelle dans le monde de la pâtisserie, mais aussi à ceux qui cultivent une passion personnelle et veulent acquérir des compétences techniques solides, utilisables tant dans le cadre professionnel que amateur.
Il est particulièrement adapté à ceux qui :
veulent entrer dans le secteur de la restauration et de la pâtisserie artisanale ;
désirent perfectionner leurs connaissances avec une approche pratique et structurée ;
cherchent un cours en soirée qui concilie formation et vie quotidienne.
Le but du cours est de fournir aux étudiants les compétences nécessaires pour évoluer en toute confiance dans un laboratoire de pâtisserie. Les participants apprendront à :
connaître les équipements fondamentaux et les utiliser correctement ;
réaliser des pâtes de base (pâte sablée, génoise, pâte feuilletée, levés) ;
préparer des crèmes et garnitures classiques ;
travailler le chocolat et créer des desserts à la cuillère ;
se lancer dans la confection de macarons, ganaches et meringues ;
explorer la pâtisserie végétale et innovante.
À la fin, les participants seront capables d'aborder avec autonomie et confiance les principales préparations de pâtisserie, en enrichissant leur curriculum avec une certification reconnue.
Le programme pédagogique comprend :
Équipements et ustensiles de laboratoire
Pâtés sablés et biscuits
Pâtes de base et gâteaux de consistance
Génoise et techniques associées
Éclairs, profiteroles et zeppole
Travail du chocolat
Desserts à la cuillère
Macarons, ganaches et meringues
Pâte feuilletée et variantes
Crèmes classiques
Croissants et levés
Présentation et remise des attestations
Leçon 1 → Jeudi 09/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 2 → Mardi 14/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 3 → Jeudi 16/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 4 → Mardi 21/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 5 → Jeudi 23/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 6 → Mardi 28/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 7 → Jeudi 30/10/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 8 → Jeudi 06/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 9 → Mardi 11/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 10 → Jeudi 13/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 11 → Mardi 18/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 12 → Jeudi 20/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 13 → Mardi 25/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 14 → Jeudi 27/11/2025, 18h30 – 22h30
Leçon 15 → Mardi 02/12/2025, 18h30 – 22h30
Le cours est dispensé par des professionnels de la pâtisserie, notamment :
Chloe Facchini
Donata Carlucci
Enrico Borsari
Francesco Esposito
Les cours se dérouleront à la cuisine laboratoire Modena con Gusto, hébergée par Iscom Formazione au 125 via Piave, Modena.
Pour réserver une place, il suffit de remplir le formulaire d’inscription et de verser un acompte. La paiement en plusieurs fois est disponible.
Une occasion idéale pour ceux qui veulent apprendre auprès de professionnels et vivre la pâtisserie comme une expérience de formation complète.
Nous vous attendons !
