Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto
La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe
Dettagli del corso
Il corso è pensato per chi desidera acquisire solide competenze di cucina con un approccio pratico e strutturato. È rivolto a:
chi sogna di intraprendere una carriera nella ristorazione;
chi lavora già nel settore e vuole rafforzare la propria formazione;
chi coltiva una forte passione per la cucina e vuole trasformarla in competenza concreta.
È ideale per chi cerca un percorso intensivo che unisce tecnica, pratica e creatività, in un ambiente professionale e stimolante.
L’obiettivo è fornire ai partecipanti le conoscenze necessarie per lavorare in una cucina professionale, imparando a:
riconoscere e utilizzare correttamente le materie prime;
apprendere le tecniche base di taglio, cottura e preparazione;
organizzare la linea di cucina e lavorare in team;
realizzare antipasti, primi, secondi e contorni con approccio professionale;
curare estetica e presentazione dei piatti;
rispettare le norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP).
Al termine del percorso, i partecipanti riceveranno un attestato che certifica le competenze acquisite, spendibile in ambito lavorativo.
Attrezzature e utensili da cucina
Tecniche di taglio e preparazione base
Fondi e salse classiche
Antipasti caldi e freddi
Primi piatti tradizionali e moderni
Secondi di carne e pesce
Contorni e verdure
Cucina vegetariana e innovativa
Tecniche di cottura (brasati, arrosti, fritture, al vapore)
Impiattamento e presentazione
Igiene e sicurezza in cucina (HACCP)
Esercitazioni pratiche e prova finale
Le lezioni si tengono in orario 09:00 – 13:00, due volte a settimana.
Lezione 1 → Martedì 16/09/2025
Lezione 2 → Giovedì 18/09/2025
Lezione 3 → Lunedì 22/09/2025
Lezione 4 → Martedì 23/09/2025
Lezione 5 → Giovedì 25/09/2025
Lezione 6 → Lunedì 29/09/2025
Lezione 7 → Martedì 30/09/2025
Lezione 8 → Giovedì 02/10/2025
Lezione 9 → Lunedì 06/10/2025
Lezione 10 → Martedì 07/10/2025
Lezione 11 → Giovedì 09/10/2025
Lezione 12 → Lunedì 13/10/2025
Lezione 13 → Martedì 14/10/2025
Lezione 14 → Giovedì 16/10/2025
Lezione 15 → Lunedì 20/10/2025
Lezione 16 → Martedì 21/10/2025
Lezione 17 → Giovedì 23/10/2025
Lezione 18 → Lunedì 27/10/2025
Lezione 19 → Martedì 28/10/2025
Lezione 20 → Giovedì 30/10/2025
Totale: 80 ore di formazione pratica e teorica.
Il corso è tenuto da chef professionisti con esperienza diretta nella ristorazione e nella formazione, capaci di trasmettere competenze tecniche e pratiche con un approccio dinamico e coinvolgente.
Le lezioni si svolgeranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione in via Piave 125, Modena.
Per riservare un posto basta compilare il modulo di iscrizione e versare un acconto. È disponibile la rateizzazione del pagamento.
Un’occasione unica per chi vuole entrare nel mondo della cucina professionale partendo da basi solide e arrivando a competenze operative avanzate.
Ti aspettiamo in cucina!
