Corsi per passione

Descrizione del percorso 

Il piacere di preparare il pane in casa, il profumo di una pizza e di una focaccia appena sfornate. Un laboratorio teorico pratico, di quattro incontri, per imparare a realizzare a regola d’arte pane, pizze e focacce in teglia, con consigli sui metodi di impasto e ricette per i condimenti e le farciture.  Verranno inoltre svelati tutti i segreti di farine, impasti e lievito madre sotto la guida esperta del pastry chef Ilio Berselli.

Le lezioni possono essere acquistate singolarmente ,serate singole al costo di € 60,00 oppure tutto il pacchetto al costo di € 200,00

Argomenti delle singole lezioni 

1° Lezione: 24/01/2019

• Lievito madre
• Impasto di riporto
• Bighe a lievitazione corta e lunga
• Grissini stirati torinesi
• Schiacciatine (cips di pane)
• Lingue con salame piccante e provola
• Stria modenese

2° Lezione: 07/02/2019

• Pizza in teglia e tonda
• Focaccia di semola pugliese con pomodorini
• Focaccia integrale con noci e fichi (o prugne secche)
• Focacce alla cipolla ---- funghi e salsiccia
• Ciabatta modenese

3° Lezione : 14/02/2019

• Pasta Jolly
• Panzerotti al forno con Salsiccia-funghi-provola piccante
• Pizzette assortite per rinfreschi
• Pane x tartine o crostini
• Pane casareccio
• Pane per hamburger

4° Lezione: 21/02/2019

• Gnocco ingrassato alla modenese
• Tigelle
• Gnocco fritto
• Pane Pat-Bot  (tipo pane arabo)
• Piada 

Docente

Ilio Berselli 

Attestato Rilasciato

Al termine del corso verrà rilasciato da Iscom Formazione/Modena con Gusto e Confcommercio-Fam Modena un Attestato di Frequenza