chi lavora o studia durante il giorno e vuole investire nelle proprie competenze;

chi intende intraprendere una carriera nella ristorazione;

chi ha già basi di cucina e desidera perfezionarsi in modo pratico e strutturato.

utilizzare correttamente strumenti e attrezzature di cucina;

eseguire le tecniche di taglio e preparazione delle materie prime;

preparare fondi, salse, antipasti, primi e secondi piatti;

cucinare piatti di carne, pesce e verdure con diverse tecniche;

gestire tempi e organizzazione di una linea di cucina;

rispettare norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP).

Attrezzature e utensili da cucina

Tecniche di taglio e preparazione base

Fondi e salse classiche

Antipasti caldi e freddi

Primi piatti tradizionali e moderni

Secondi di carne e pesce

Contorni e verdure

Tecniche di cottura (brasati, arrosti, fritture, al vapore)

Presentazione e impiattamento

Igiene e sicurezza in cucina (HACCP)

Prova finale e consegna attestati

those who work or study during the day and want to invest in their skills;

those who intend to pursue a career in the restaurant industry;

those who already have basic cooking skills and want to improve practically and structurally.

properly use kitchen tools and equipment;

perform cutting techniques and raw material preparation;

prepare stocks, sauces, appetizers, first and second courses;

cook meat, fish, and vegetable dishes using various techniques;

manage timing and organization of a kitchen line;

respect hygiene and food safety standards (HACCP).

Kitchen equipment and utensils

Basic cutting and preparation techniques

Classic stocks and sauces

Hot and cold appetizers

Traditional and modern first courses

Meat and fish second courses

Side dishes and vegetables

Cooking techniques (braising, roasting, frying, steaming)

Presentation and plating

Hygiene and safety in the kitchen (HACCP)

Final test and certificate delivery

ceux qui travaillent ou étudient pendant la journée et veulent investir dans leurs compétences ;

ceux qui envisagent une carrière dans la restauration ;

ceux qui ont déjà des bases en cuisine et souhaitent se perfectionner de manière pratique et structurée.

utiliser correctement les outils et équipements de cuisine ;

exécuter les techniques de découpe et de préparation des matières premières ;

préparer fonds, sauces, antipasti, premiers et seconds plats ;

cuire des plats de viande, de poisson et de légumes avec différentes techniques ;

gérer les temps et l'organisation d'une ligne de cuisine ;

respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Équipements et ustensiles de cuisine

Techniques de découpe et préparation de base

Fonds et sauces classiques

Antipasti chauds et froids

Premiers plats traditionnels et modernes

Second plats de viande et de poisson

Accompagnements et légumes

Techniques de cuisson (braisage, rôtis, fritures, à la vapeur)

Présentation et dressage

Hygiène et sécurité en cuisine (HACCP)

Épreuve finale et remise des certificats