A chi è rivolto 

Il corso di cucina professionale è rivolto a tutti coloro che vorrebbero avvicinarsi in modo professionale al mondo della ristorazione o a persone che hanno desiderio di approfondire la loro passione per la cucina. 

Obiettivo del corso 

Il corso ha come scopo quello di fornire agli iscritti l'idoneità da alimentarista (HACCP) e approfondire le tecniche e la conoscenza necessarie per lavorare nel mondo della ristorazione. Dalle preparazioni di base alle tecniche di taglio, dall'utilizzo di strumenti professionali fino alle cotture più complesse, l'obiettivo finale è aiutare i corsisti a sperimentare e acquisire una panoramica completa del lavoro di cuoco professionista. 

Durata e programmazione

Il corso dura in tutto 80 ore e si basa sull eseguenti attività specifiche 

• Haccp - Idoneità per alimentaristi 
• Conoscenza prodotti territorio 
• Utilizzo materie prime aziende del territorio 
• Classificazione diverse categorie per comporre un menu 
• (Antipasti / Primi / Secondi / Pesce) 
• Abilità utilizzo utensili e strumenti di base
• Nuovi strumentazioni e cotture innovative 
• Pasta fresca e sfoglia all’uovo della tradizione: come si fa un impasto 
• Carpaccio di Pesce e affumicatura a freddo 
• Primi piatti rivisitati della tradizione 
• Carni cottura in sottovuoto

Attestati rilasciati 

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza con certificazione ISO 9001:2015 EA37 per la formazione professionale e si ottiene l'idoneità da alimentarista (HACCP) 

Sede del corso  

Il corso verrà realizzato all'interno della cucina laboratorio Modena con Gusto, presso Iscom Formazione - via Piave 125, Modena

Giornate di svolgimento

Lunedì, martedì e giovedì, orario 9.00-13.00.