OBIETTIVI
Un'immersione totale nel mondo dei grandi lievitati. Se sei un grande appassionato oppure l'argomento ti incuriosisce, non puoi perdere questa occasione unica! Un corso teorico-pratico, in cui si assisterà alle preparazioni da parte del docente chef e si sarà coinvolti nel riprodurle in maniera pratica. Quanto previsto dal piano didattico sarà direttamente assaggiato in aula, durante il corso della lezione.

PIANO DIDATTICO

• Storia del Panettone
• Panettone e Lievito Madre
• Farine, Rinfreschi e gestione del lievito madre
• Tecnologia degli impasti del Panettone
• Gusti e abbinamenti
• Farciture e Varianti
• Cotture e prodotti derivati
• Basi di pasticceria dei Grandi Lievitati
• Vasocotture e bagne dei Lievitati.

Per ogni tecnica saranno realizzate ricette con l'affiancamento deidocenti del nostro staff.
Sarai tu il vero protagonista, in quanto il corsoalterna momenti di teoria e pratica durante i quali le tue mani, sotto laguida dello chef, realizzeranno quanto previsto dal programma.

DURATA E ORARIO

Il corso è strutturato in due lezioni:

• Sabato 2 dicembre, ore 12-22
• Domenica 3 dicembre, ore 9-17