Pietro Leemann nella cucina di Modena con Gusto
La cucina di Modena con Gusto ha avuto l'onore e il piacere di ospitare presso il suo laboratorio un grande chef e uomo Pietro Leemann che ha tenuto una cooking class Martedì 20 Febbraio pe
Dettagli del corso
A chi è rivolto
Il Corso Serale di Cucina Plant-Based è pensato per chiunque desideri esplorare il mondo della cucina vegetale in modo creativo, sano e divertente. Che tu sia un principiante assoluto o un appassionato di cucina che desidera approfondire la preparazione di piatti plant-based, questo corso è perfetto per te. È ideale anche per chi cerca di adottare uno stile di vita più sano, con l’obiettivo di cucinare piatti gustosi e nutrienti, utilizzando ingredienti freschi, stagionali e locali. Non è necessario essere esperti di cucina: la Chef Donata Carlucci ti guiderà passo dopo passo, rendendo ogni ricetta accessibile e stimolante. Se sei curioso di scoprire come le verdure e gli ingredienti vegetali possano trasformarsi in piatti sorprendenti, questo corso ti offrirà tutte le competenze per farlo con entusiasmo e facilità. Saranno quattro lezioni da tre ore ciascuna dove si tratteranno i seguenti topic: Risi e Bisi Plant-Based, Paste e Pasticci Plant-Based, Pranzo in Ufficio Plant-Based, Plant Brunch e Pasticceria Vegetale.
Obiettivi del corso
L’obiettivo del Corso di Cucina Plant-Based è fornire agli studenti le competenze pratiche e teoriche per creare piatti gustosi e bilanciati, utilizzando ingredienti esclusivamente vegetali. Ogni lezione è studiata per insegnarti non solo le ricette, ma anche le tecniche e i trucchi del mestiere, permettendoti di acquisire una solida base nella preparazione di piatti plant-based. Durante il corso, imparerai a cucinare con ingredienti freschi, di stagione e a combinare materie prime vegetali in modo da ottenere piatti completi, ricchi di sapore e nutrienti. Al termine del corso, avrai la sicurezza di saper preparare piatti facili, veloci e sorprendenti, che soddisfano ogni esigenza alimentare, sia a casa che al lavoro. Dall'arte del risotto alla preparazione di brunch irresistibili, scoprirai come rendere ogni piatto un’esperienza gustosa, sana e appagante.
La pasticceria vegetale
Uno degli aspetti più interessanti della cucina plant-based è la possibilità di realizzare dolci deliziosi senza l'uso di ingredienti di origine animale. Nel modulo dedicato alla pasticceria vegetale, imparerai a creare dessert raffinati, sani e gustosi utilizzando ingredienti naturali come farine integrali, frutta fresca e secca, dolcificanti alternativi e sostituti vegetali di uova e latticini. Scoprirai come preparare torte soffici, biscotti croccanti, creme golose e dolci al cucchiaio, senza rinunciare al gusto e alla consistenza tipici della pasticceria tradizionale. Saranno affrontate tecniche di base e avanzate per permetterti di sperimentare e creare dolci perfetti per ogni occasione, dal quotidiano alle festività speciali.
CALENDARIO DELLE LEZIONI DI CUCINA VEGETALE dalle 18.30 alle 22.30
Mercoledì 16/04/20254 18.30 - 22.30
Martedì 22/04/20254 18.30 - 22.30
Mercoledì 28/04/20254 18.30 - 22.30
Giovedì 29/04/20254 18.30 - 22.30
Sede del corso
Il corso verrà realizzato all'interno della cucina laboratorio Modena con Gusto, presso Iscom Formazione - via Piave 125, Modena.
Dettagli del corso
Who is it for
The Evening Course in Plant-Based Cooking is designed for anyone wishing to explore the world of plant-based cuisine in a creative, healthy, and fun way. Whether you are a complete beginner or a cooking enthusiast looking to deepen your knowledge of plant-based dishes, this course is perfect for you. It is also ideal for those seeking to adopt a healthier lifestyle, with the goal of preparing tasty and nutritious dishes using fresh, seasonal, and local ingredients. No prior cooking experience is necessary: Chef Donata Carlucci will guide you step by step, making each recipe accessible and inspiring. If you're curious to discover how vegetables and plant-based ingredients can be transformed into surprising dishes, this course will provide you with all the skills to do so with enthusiasm and ease. There will be four three-hour lessons covering the following topics: Plant-Based Risotto and Peas, Plant-Based Pasta and Pasticci, Plant-Based Lunch at the Office, Plant-Based Brunch and Vegetable Pastry.
Course objectives
The goal of the Plant-Based Cooking Course is to provide students with practical and theoretical skills to create tasty and balanced dishes using exclusively plant-based ingredients. Each lesson is designed to teach not only recipes but also techniques and tricks of the trade, allowing you to acquire a solid foundation in preparing plant-based dishes. During the course, you will learn to cook with fresh, seasonal ingredients and to combine plant raw materials to produce complete, flavorful, and nutritious dishes. By the end of the course, you will be confident in preparing easy, quick, and surprising dishes that meet every dietary need, whether at home or at work. From the art of risotto to preparing irresistible brunches, you will discover how to make each dish a tasty, healthy, and satisfying experience.
Vegetable Pastry
One of the most interesting aspects of plant-based cuisine is the possibility of making delicious desserts without using animal-derived ingredients. In the module dedicated to vegetable pastry, you will learn to create refined, healthy, and tasty desserts using natural ingredients such as wholemeal flours, fresh and dried fruits, alternative sweeteners, and plant-based substitutes for eggs and dairy. You will discover how to prepare soft cakes, crunchy cookies, rich creams, and spoon desserts, without sacrificing the taste and texture typical of traditional pastry. Basic and advanced techniques will be covered to allow you to experiment and create perfect desserts for every occasion, from everyday treats to special celebrations.
CALENDAR OF VEGETABLE COOKING LESSONS from 6:30 PM to 10:30 PM
Wednesday 16/04/2025 6:30 PM - 10:30 PM
Tuesday 22/04/2025 6:30 PM - 10:30 PM
Wednesday 28/04/2025 6:30 PM - 10:30 PM
Thursday 29/04/2025 6:30 PM - 10:30 PM
Course location
The course will be held at the Modena Gusto laboratory kitchen, at Iscom Formazione - via Piave 125, Modena.
Dettagli del corso
À qui s'adresse ce cours
Le cours du soir de cuisine végétale est conçu pour toute personne souhaitant explorer le monde de la cuisine végétale de manière créative, saine et amusante. Que vous soyez un débutant absolu ou un passionné de cuisine souhaitant approfondir la préparation de plats à base de plantes, ce cours est parfait pour vous. Il est également idéal pour ceux qui cherchent à adopter un mode de vie plus sain, avec pour objectif de cuisiner des plats savoureux et nutritifs, en utilisant des ingrédients frais, de saison et locaux. Il n'est pas nécessaire d'être un expert en cuisine : la chef Donata Carlucci vous guidera étape par étape, rendant chaque recette accessible et stimulante. Si vous êtes curieux de découvrir comment les légumes et les ingrédients végétaux peuvent se transformer en plats surprenants, ce cours vous donnera toutes les compétences pour le faire avec enthousiasme et facilité. Il comprendra quatre leçons de trois heures chacune, abordant les sujets suivants : Riz et Pois Plant-Based, Pâtes et Pâtisseries Plant-Based, Déjeuner au bureau Plant-Based, Brunch végétal et Pâtisserie végétale.
Objectifs du cours
L'objectif du cours de cuisine végétale est de fournir aux étudiants les compétences pratiques et théoriques pour créer des plats savoureux et équilibrés, en utilisant exclusivement des ingrédients végétaux. Chaque leçon est conçue pour vous apprendre non seulement les recettes, mais aussi les techniques et astuces du métier, vous permettant d'acquérir une base solide dans la préparation de plats à base de plantes. Pendant le cours, vous apprendrez à cuisiner avec des ingrédients frais, de saison, et à combiner des matières premières végétales pour obtenir des plats complets, riches en saveur et en nutriments. À la fin du cours, vous aurez la confiance pour préparer des plats faciles, rapides et surprenants, qui répondent à tous les besoins alimentaires, à la maison comme au travail. De l'art du risotto à la préparation de brunchs irrésistibles, vous découvrirez comment faire de chaque plat une expérience gustative, saine et satisfaisante.
La pâtisserie végétale
Un des aspects les plus intéressants de la cuisine végétale est la possibilité de réaliser de délicieux desserts sans utiliser d'ingrédients d'origine animale. Dans le module dédié à la pâtisserie végétale, vous apprendrez à créer des desserts raffinés, sains et savoureux en utilisant des ingrédients naturels comme des farines complètes, des fruits frais et secs, des édulcorants alternatifs et des substituts végétaux d'œufs et de produits laitiers. Vous découvrirez comment préparer des gâteaux moelleux, des biscuits croquants, des crèmes gourmandes et des desserts à la cuillère, sans renoncer au goût et à la texture typiques de la pâtisserie traditionnelle. Des techniques de base et avancées seront abordées pour vous permettre d'expérimenter et de créer des desserts parfaits pour chaque occasion, du quotidien aux fêtes spéciales.
CALENDRIER DES COURS DE CUISINE VÉGÉTALE de 18h30 à 22h30
Mercredi 16/04/2025 18h30 - 22h30
Mardi 22/04/2025 18h30 - 22h30
Mercredi 28/04/2025 18h30 - 22h30
Jeudi 29/04/2025 18h30 - 22h30
Lieu du cours
Le cours se déroulera dans la cuisine laboratoire Modena con Gusto, à l'Iscom Formazione - via Piave 125, Modène.
