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Profumo di lievito

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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Corsi professionali

Profumo di lievito

  Dettagli del corso

24-01-2019
20.00 - 23.00
12 ore
Modena con gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
200,00€ iva inclusa

Descrizione del percorso 

Il piacere di preparare il pane in casa, il profumo di una pizza e di una focaccia appena sfornate. Un laboratorio teorico pratico, di quattro incontri, per imparare a realizzare a regola d’arte pane, pizze e focacce in teglia, con consigli sui metodi di impasto e ricette per i condimenti e le farciture.  Verranno inoltre svelati tutti i segreti di farine, impasti e lievito madre sotto la guida esperta del pastry chef Ilio Berselli.

Le lezioni possono essere acquistate singolarmente ,serate singole al costo di € 60,00 oppure tutto il pacchetto al costo di € 200,00

Argomenti delle singole lezioni 

1° Lezione: 24/01/2019

  • Lievito madre
  • Impasto di riporto
  • Bighe a lievitazione corta e lunga
  • Grissini stirati torinesi
  • Schiacciatine (cips di pane)
  • Lingue con salame piccante e provola
  • Stria modenese

2° Lezione: 07/02/2019

  • Pizza in teglia e tonda
  • Focaccia di semola pugliese con pomodorini
  • Focaccia integrale con noci e fichi (o prugne secche)
  • Focacce alla cipolla ---- funghi e salsiccia
  • Ciabatta modenese

3° Lezione : 14/02/2019

  • Pasta Jolly
  • Panzerotti al forno con Salsiccia-funghi-provola piccante
  • Pizzette assortite per rinfreschi
  • Pane x tartine o crostini
  • Pane casareccio
  • Pane per hamburger

4° Lezione: 21/02/2019

  • Gnocco ingrassato alla modenese
  • Tigelle
  • Gnocco fritto
  • Pane Pat-Bot  (tipo pane arabo)
  • Piada 

Docente

Ilio Berselli 

Attestato Rilasciato

Al termine del corso verrà rilasciato da Iscom Formazione/Modena con Gusto e Confcommercio-Fam Modena un Attestato di Frequenza 

 

Recensioni

Scuola top professionisti ben preparati. Si imparano un sacco di cose e per chi cerca lavoro dopo il corso e lo stage e davvero possibile!
Marco Federico Abram Barberini
La conoscenza e una buona preparazione unite a passione da sempre buoni risultati
Raffaele Esposito
Professionali e molto competenti senza essere cattedratici. Corsi accessibili e fruibili anche per i non addetti ai lavori. Bravissimi
Cinzia Montanari
Corsi molto belli e interessanti sia per amatori che professionisti. Personale preparato e varietà di proposte e la scuola di cucina è molto bella.
Fabrizia Ferri

Dati per il pagamento

Riepilogo

Profumo di lievito
200,00 € iva inclusa
Intestazione: ISCOM Modena
IBAN: IT57Y0503412900000000042493

Causale: Profumo di lievito 24-01-2019
Costo: 200 €
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