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Scuola di Cucina e Ristorazione di Modena

Profumo di Lievito

  Dettagli del corso

22-11-2023
16
Modena con gusto c/o ISCOM Modena, Via Piave 125 Modena
300,00€
  • Giornata 1 : Pane
    • Farine, ingredienti e funzioni nell’impasto
    • Tipologie di Lieviti e Lievito Madre
    • Ricette delle diverse tipologie di pane (Classico, varie e da Hamburger)
    • Cotture e conservazione
    • Degustazione

 

  • Giornata 2 : Pizza
    • Metodi di impasto
    • Tipologie di Pizza (al piatto, pala e in teglia)
    • Stesura e condimenti
    • Tipologie di forni e cotture
    • Degustazione

 

  • Giornata 3 : Focacce
    • Disciplinari e tradizioni regionali
    • Ricette delle diverse tipologie di focacce
    • Salamoie e Concie
    • Cotture
    • Degustazione

 

  • Giornata 4 : Dalla tradizione modenese
    • Prodotti della Tradizione modenese
    • Ricette dei prodotti
    • Gestione degli impasti
    • Cotture
    • Degustazione
Svolgimento e orario
Mercoledì sera, orario 18.00-22.00

Recensioni

Scuola top professionisti ben preparati. Si imparano un sacco di cose e per chi cerca lavoro dopo il corso e lo stage e davvero possibile!
Marco Federico Abram Barberini
La conoscenza e una buona preparazione unite a passione da sempre buoni risultati
Raffaele Esposito
Professionali e molto competenti senza essere cattedratici. Corsi accessibili e fruibili anche per i non addetti ai lavori. Bravissimi
Cinzia Montanari
Corsi molto belli e interessanti sia per amatori che professionisti. Personale preparato e varietà di proposte e la scuola di cucina è molto bella.
Fabrizia Ferri

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