-Il profilo del Bartender o Barman.

-Ricevimento e intrattenimento dei clienti, la centralità dell’ospite nel bar, strategie di vendita.

-L’organizzazione del bar e dei servizi del giorno, set up banco bar nei diversi momenti del giorno.

-Controllo delle merci in arrivo ( qualità, quantità, provenienza, conservazione e scadenza).

-Gestione dei prodotti ( liquidi e solidi ) lo standard nella preparazione del food & beverage.

-Le attrezzature e i bicchieri ( l’importanza del bicchiere nella gestione dei liquidi ).

-La classificazione delle bevande: conoscenza delle bevande analcoliche, alcoliche e superalcoliche.

-La miscelazione : classificazione dei cocktail e i diversi metodi di preparazione.

-Bilanciamento dei “sapori” Preparazione di cocktails internazionali.

-Preparazione di cocktails di tendenza. -Preparazione di long drinks.

-La nascita dell’alcool: fermentazione alcolica.

-L’estrazione e concentrazione dell’alcool: la distillazione discontinua e continua.

-Conoscenza dell’alcool, gli effetti dell’alcool sul corpo, calcolo dei grammi di alcool nelle bevande semplici e miscelate.

-Storia, produzione e servizio dei vini aromatizzati.

-Storia, produzione e servizio dei liquori aperitivi e digestivi.

-Storia, produzione e servizio dei distillati di origine cerealicola, vinicola, ricavati da piante, da frutta e da vinaccia.